Ce qu'il vous faut :
6 courgettes rondes
1 1/2 aubergine
2 c.a soupe d'huile d'olive
sel-poivre
Persil plat
1 poivrons rouge 1/2 oigon rouge
100g de champignons de Paris
2 tomates
1 filet de jus de citron
![](http://1.bp.blogspot.com/-2Tee2t34OYk/VW2hBDDTkmI/AAAAAAAADzQ/gAgsQ6_PIqw/s400/2015-03-31%2B10.21.37.jpg)
Porter a ébulition un grand volume d'eau salée et ajouter les courgettes, une fois qu'elles sont blanchies,les plonger dans de l'eau froide et les égoutter
![](http://2.bp.blogspot.com/-vDRmgvGweJ0/VW2hqXZbYYI/AAAAAAAADzw/KIr2UWkl7Hk/s400/2015-03-31%2B10.38.03.jpg)
Couper les aubergines en 2 et quadriller comme sur la photo sans toucher la peau !
Les badigeonner avec l'huile d'olive , les recouvrir de film alimentaire et les mettre au micro-onde durant une dizaine de minutes
![](http://4.bp.blogspot.com/-f8aDzgrq2C0/VW2htZ231wI/AAAAAAAADz4/uIWcHdBkv_E/s320/2015-03-31%2B10.48.37.jpg)
Couper les légumes, poivrons, champignons (ajouter le jus du citron) tomates et oignons
![](http://2.bp.blogspot.com/-VV0_zaOX61c/VW2iGVzomBI/AAAAAAAAD0Y/YLQMPjJcSyE/s320/2015-03-31%2B10.51.47.jpg)
Faites suer quelques minutes les poivrons salés et poivrés dans une poèle avec quelques gouttes d'huile d'olive.
Gratter les aubergines pour leur enlever leur chair et écraser celle ci.
![](http://4.bp.blogspot.com/-3hizjwQc_Kc/VW2iFMY5p_I/AAAAAAAAD0U/r9OluEjPilg/s400/2015-03-31%2B11.05.00.jpg)